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【眷村紅燒肉】

婆婆的眷村菜是街坊鄰居親朋好友稱讚不已的美食,每每紅燒肉端上餐桌,總會聽到「這肥肉 肥而不膩 超下飯的 多吃了2碗飯 而且不會胖...哈哈哈」

食材:

1.五花肉 (帶皮帶肥肉) 2條

2.貢丸、滷蛋、豆干 (適量)

調味:

1.薑/約5公分 切片

2.冰糖/1大匙

3.酒/半碗

4.醬油/1碗

5.蒜頭/半碗 (端午節用)

作法:

1.五花肉切段,川燙去血水去腥,撈起瀝乾

2.油(熱),放薑,放肉,炒

3.加調味料:加冰糖,加酒,加醬油

4.轉小火悶至五花肉都變色(吃到醬油 入味)

5.加水蓋過肉(務必加熱水,才不會讓肉突然收縮,容易柴掉) ,轉中火,蓋上鍋蓋煮約半小時

6.放入貢丸、雞蛋、豆干,轉小火繼續悶煮1小時,讓肉夠軟,若還不夠軟,就再煮一下。(依喜歡的肉質軟度加長時間)

後記:

婆婆說端午節時,要在〈做法6〉階段,加上蒜頭(約半碗)一起悶煮。這是湖北的習俗,端午節吃上一鍋蒜頭燉肉,可避邪+身體好!!

這是婆婆的婆婆說的...湖北習俗!!

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